Sous Chef.
Wil jij wonen en werken op een eiland, kom je samen, of alleen? Wij hebben meerdere functies beschikbaar. Neem de sprong in het diepe, pak de boot, maak de overtocht en sluit je aan bij ons team!
Wie zijn wij..?
We zijn een jong en ambitieus bedrijf, met een brede achtergrond waar lokale producten, ambacht, duurzaamheid en respect voor de natuur centraal staan. De wijnbar is gevestigd op het mooiste plekje aan de Dorpsstraat van de Koog op Texel, geopend vanaf het najaar van 2021. In 2023 zijn we bekroond met 13,5 punt door Gault Millau, dat smaakt naar meer!
Het bedrijf telt 65 couverts, verdeeld over een terras, serre, lounge en restaurant. In de open keuken wordt gekookt volgens het ‘Dutch Cuisine’ principe waarbij liefde en respect voor de natuur centraal staat. We werken vooral met lokale leveranciers, want het eiland heeft genoeg moois te bieden!
Bij Oudeland kun je terecht voor de beste wijnen gecombineerd met lekker eten. Geen overbodige luxe, maar precies zoals het ingrediënt het beste tot zijn recht komt. Smaakbeleving speelt bij ons een prominente rol!
Wat ga je doen..?
Als sous chef draag jij samen met de keukenchef grote zorg voor het voorbereiden en presenteren van de beste en lekkerste gerechten. Je bent de directe vervanger van de chef op de momenten dat hij niet aanwezig is. Samen zijn jullie verantwoordelijk voor het runnen van de keuken, aansturen van het personeel en begeleiden van leerlingen. Je zet een bepaalde standaard neer en zorgt ervoor dat deze gewaarborgd blijft. Je draagt financiële verantwoording met betrekking tot inkoop en personeelskosten en geeft de gloednieuwe keuken precies de zorg die hij nodig heeft, de HACCP regels kun jij wel dromen. Daarnaast ga je samen met de chef sparren over het bedenken, ontwikkelen en uitwerken van nieuwe gerechten en vind je het leuk om door de sommelier uitgedaagd te worden om wekelijks een nieuw gerecht bij een wijn te verzinnen, in plaats van andersom.
Wie ben jij..?
Je hebt een grote passie voor koken, straalt dit ook uit en weet dit over te brengen op de rest van het team. Je snapt de visie van het bedrijf, weet je hier in te vinden en weet met jouw out-of-the-box ideeën hier een mooie toevoeging aan te geven. Je wordt enthousiast om te werken met de beste ingrediënten direct van de bron, bent ook nieuwsgierig naar de herkomst van een product en draagt grote zorg voor het eindresultaat. Je vindt het leuk om met verse ingrediënten rechtstreeks van het eigen land te werken. Je bent representatief, communicatief vaardig en niet schuw om te koken in een open keuken. Je kan snel schakelen en houdt hierbij het overzicht en de orde in de keuken. Je bent in bezit van een SVH leermeester cursus, of bereid deze te halen. Gewoon goed bestaat voor jou niet, al jouw gerechten zijn perfect!
Wat bieden wij..?
Uren in overleg, mogelijkheid van 28-38 uur
Een salaris volgens uniforme voorwaarden horeca, maar dan hoger
Meedelen in de fooi
In de winter een 4-daagse werkweek
Leuke personeelskortingen te besteden in het gehele Oudeland concept
Huisvesting beschikbaar in overleg
Vertel ons wie jij bent, wat je hebt gedaan en waarom je bij ons hoort. Wacht niet lang en stuur een e-mail met je CV naar merel@oudelandtexel.nl.
Wie weet tot snel! :-)